ПрограммаЗАДАЧИ
— Изучить состав и свойства сырья и материалов, используемых в производстве вареных колбасных изделий.
— Освоить технологию производства вареных колбасных изделий, включая подготовку сырья, наполнение оболочек, термообработку и охлаждение.
— Познакомиться с различными видами пищевых оболочек и их свойствами, научиться выбирать наиболее подходящие для конкретного вида колбасных изделий.
— Изучить оборудование для производства и хранения вареных колбас и научиться работать на основных типах оборудования.
— Ознакомиться с государственными стандартами и техническими условиями на вареные колбасные изделия и научиться контролировать их соблюдение на производстве.
— Изучить требования к технике безопасности, санитарии и гигиене на пищевом производстве и научиться их соблюдать в процессе работы.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы, операторы установок по переработке химического сырья, инженеры в промышленности и на производстве, квалифицированные рабочие промышленности и рабочие родственных занятий, не входящие в другие группы

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Сырье и материалы для колбасного производства
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технология производства колбасных изделий
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 3 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Пищевые оболочки
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Оборудование для производства и хранения колбасных изделий
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Государственные стандарты и технические условия на вареные колбасы
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Техника безопасности, санитария и гигиена на пищевом производстве
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест