ПрограммаЗАДАЧИ
1. Изучить сырьевую базу мясной промышленности.
2. Рассмотреть основные технологические процессы убоя и переработки крупного рогатого скота.
3. Рассмотреть основные технологические процессы переработки свиней.
4. Изучить виды обработки продуктов убоя.
5. Выделить холодильные технологии мяса.
6. Рассмотреть биохимические изменения мяса при холодильной обработке.
7. Изучить технику безопасности и охрану труда на проектируемом производстве.
8. Рассмотреть виды оборудования для производства мясной продукции.
9. Изучить методы учета и оценки мясной продуктивности.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты сферы пищевой промышленности, мастера и специалисты по изготовлению изделий из мяса, а также все, кто заинтересован в изучении технологических процессов убоя и переработки скота

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения программы обучающийся должен:
Знать:
— анатомическое строение скота всех видов;
— технологический процесс комплекса операций по убою и перерабатыванию всех видов скота;
— устройство обслуживаемых линий, санитарных боен; основы анатомии и физиологии животных;
Уметь
— выполнять работы на отдельных особо сложных операциях при убое и перерабатывании свиней, крупного и мелкого рогатого скота;
— выполнять весь комплекс операций по убою и перерабатыванию всех видов скота на обслуживаемых линиях, санитарных бойнях и т.п.;
— производить разборку внутренностей крупного рогатого скота на конвейере в убойном цехе;
— соблюдать технику безопасности.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 180 часов
Модуль 1. Сырьевая база мясной промышленности
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основные технологические процессы переработки крупного рогатого скота
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Основные технологические процессы переработки свиней
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Основные технологические процессы переработки мелкого рогатого скота
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Обработка продуктов убоя
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Холодильная технология мяса
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Биохимические изменения мяса при холодильной обработке
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Техника безопасности и охрана труда на проектируемом производстве
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 9. Оборудование для производства мясной продукции
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 10. Учет и оценка мясной продуктивности
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 11. Анатомия убойного скота
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 8 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест