ПрограммаЦЕЛЬ
приобретение теоретических знаний и практических навыков в области технологии и организации питания кухонь мира, развитие профессиональных компетенций.

ЗАДАЧИ
— Получить знания об истории кухонь народов мира, их особенностях и традициях.
— Овладеть умениями технологии и организации кулинарной продукции.
— Сформировать готовность применять полученные знания в профессиональной области.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты системы общего образования, учителя предмета «Технология» общеобразовательных учреждений, мастера производственного обучения профильных колледжей, специалисты в области производства продуктов, специалисты в области организации питания населения.

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная и итоговая аттестации в форме тестов.

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате освоения дистанционного курса слушатели приобретут:
Знания:
— Об особенностях питания народов мира, историю, взаимном влиянии и традициях кухонь.
— В области технологии приготовления кулинарной продукции.
— Об организации производства продукции кухонь мира.
Умения:
— Формировать ассортиментную политику и разрабатывать технологические карты на кулинарную продукцию.
— Рассчитывать пищевую и энергетическую ценность продуктов, полуфабрикатов, блюд, кондитерских и мучных изделий, напитков.
— Составлять дегустационные листы.
— Осуществлять контроль за технологическим процессом приготовления кулинарной продукции.
Навыки:
— Составления рецептур блюд и рационов с учетом особенностей питания различных кухонь.
— Разработки технологий кулинарных блюд национальных кухонь.
Профессиональные компетенции:
— Способность управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни.
— Способность осуществлять педагогическую деятельность на основе специальных научных знаний.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса учитель получает печатное удостоверение о повышении квалификации
установленного образца. Удостоверение высылается учителю Почтой России
.
При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Традиции и культура питания народов мира.
Теория: 6.5 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 0.5 часов
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технология кулинарной продукции
Теория: 6.5 часов
Самостоятельная работа: 3.5 часа
Практическая работа: 6.5 часов
Кол-во часов контроля: 1.5 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологии приготовления блюд зарубежной кухни
Теория: 6.5 часов
Самостоятельная работа: 6.5 часов
Практическая работа: 26.5 часов
Кол-во часов контроля: 0.5 часов
Тип контроля: Тест

Итоговоя аттестация
Кол-во часов контроля: 3 часа
Тип контроля: Тест

План: 108 часов
Модуль 1. Традиции и культура питания народов мира.
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 5 часов
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Технология кулинарной продукции
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 5 часов
Практическая работа: 10 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологии приготовления блюд зарубежной кухни
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 10 часов
Практическая работа: 40 часов
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговоя аттестация
Кол-во часов контроля: 4 часа
Тип контроля: Тест