ПрограммаЗАДАЧИ
— Изучить основные принципы и методы, используемые в технологии кондитерского производства.
— Освоить критерии оценки качества кондитерских изделий и научиться применять их на практике.
— Овладеть техниками и приемами глазирования кондитерских изделий без рисунка, включая вафельные изделия, мармелад, зефир и другие.
— Усвоить технологию глазирования различных видов кондитерских изделий на современном оборудовании, включая однослойные и двухслойные конфеты, торты, пирожные и т.д.
— Понять принципы управления процессом декорирования кондитерских изделий с использованием различных систем глазирования.
— Научиться анализировать и оптимизировать процесс глазирования с целью повышения эффективности производства и снижения затрат.
— Освоить методы контроля качества и безопасности готовой продукции на всех этапах производства.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы, операторы установок по переработке химического сырья, инженеры в промышленности и на производстве, квалифицированные рабочие промышленности и рабочие родственных занятий, не входящие в другие группы

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 72 часа
Модуль 1. Общая технология кондитерского производства
Теория: 10 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Показатели качества кондитерских изделий
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Правила и приемы глазирования кондитерских изделий без нанесения рисунка
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Технология глазирования кондитерских изделий различных видов на агрегатах и машинах различных систем
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Управление процессом декорирования однослойных и двухслойных конфет
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест