Разработка ассортимента и приготовление горячей фирменной продукции ресторана
Год: 2021
Уникальность: 82%
Содержание дипломной работы на тему «Разработка ассортимента и приготовление горячей фирменной продукции ресторана»
СОДЕРЖАНИЕ ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ
ВВЕДЕНИЕ 5
1. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА СБЫТА И УСЛУГ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ БЛЮД СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ ФИРМЕННОЙ ПРОДУКЦИИ РЕСТОРАНА «АСТОРИЯ» 8
1.1. Ориентация компании относительно рынка 8
1.2. Маркетинговое исследование рынка сбыта и услуг по использованию блюд сложной горячей фирменной продукции ресторана «Астория» 11
2. ХАРАКТЕРИСТИКА И КАЧЕСТВО СЫРЬЯ ДЛЯ ГОРЯЧЕЙ ФИРМЕННОЙ ПРОДУКЦИИ РЕСТОРАНА «АСТОРИЯ» 15
2.1. Значение горячих блюд в питании 20
3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА ГОРЯЧИХ БЛЮД В РЕСТОРАНЕ «АСТОРИЯ» 23
3.1. Ассортимент 24
3.2. Новые кулинарные технологии используемы при разработке ассортимента «Астории» 28
4. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ, ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА, КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ГОРЯЧЕЙ ФИРМЕННОЙ ПРОДУКЦИИ РЕСТОРАНА «АСТОРИЯ» 31
4.1. Поточность к горячему цеху 31
4.2. Организация рабочего места повара горячего цеха 33
4.3. Требование к персоналу для приготовления горячей продукции 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 43
Приложение А – Технологические карты ресторана «Астория» 48
Приложение Б – Технико-технологические карты ресторана «Астория» 53
Приложение В – Мультимедийная презентация дипломной работы
или напишите нам прямо сейчас:
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, планирую поступать в магистратуру на факультет Психологии « Психология личности»в РГГУ скажите пожалуйста, есть ли у вас, ответы на вступительные экзамены? так как, планирую, сделать акцент на бюджет. Спасибо.
Арсений, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Дистанционная помощь в защите ВКР
Анастасия, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте. Нужна срочно практическая часть вкр, третья глава. Скину похожие работы, на которые можно ориентироваться
Александр, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
вкр по теме: экологический туризм России : анализ состояния, проблемы и перспективы
Людмила, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте вы защищаете ВКР?
Ольга, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Написать магистерскую ВКР на тему «Совершенствование логистических бизнес-процессов на примере торговой компании». Не менее 100 страниц.
Миша, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте нужна работа Вкр
Лена, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Написать ВКР 3 раздела Тема строительство строительство жилого дома с применением каркасно-монолитных технологий Антиплагиат от 75% ПЗ и чертежи
Владимир, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.