Разработка ассортимента горячей кулинарной продукции для ресторана с итальянскоц кухней на 50 мест
Год: 2020
Уникальность: 95%
Содержание дипломной работы на тему «Разработка ассортимента горячей кулинарной продукции для ресторана с итальянскоц кухней на 50 мест»
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Теоретическая часть 5
1.1 Актуальные направления в приготовлении сложной кулинарной продукции 5
1.2 Характеристика предприятия 11
1.3 Характеристика производства предприятия общественного питания 13
2. Практическая часть. Исследовательская работа с проведением технологических расчетов 20
2.1 Расчет производственной программы 20
2.1.1 Расчет количества потребителей 20
2.1.2 Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению 21
2.1.3 Разбивка блюд по ассортименту, в соответствии с коэффициентами потребления 21
2.1.4 Составление плана – меню 23
2.2 Разработка новых блюд и нормативно-технологической документации 31
2.2.1 Товароведная характеристика сырья, используемого для приготовления новых видов блюд 31
3. Охрана труда 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 42
ПРИЛОЖЕНИЕ А Технико-технологические карты 45
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Акты проработки 57
ПРИЛОЖЕНИЕ В Фотографиии блюд ……………………………………………………………………..63
или напишите нам прямо сейчас:
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, планирую поступать в магистратуру на факультет Психологии « Психология личности»в РГГУ скажите пожалуйста, есть ли у вас, ответы на вступительные экзамены? так как, планирую, сделать акцент на бюджет. Спасибо.
Арсений, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Дистанционная помощь в защите ВКР
Анастасия, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте. Нужна срочно практическая часть вкр, третья глава. Скину похожие работы, на которые можно ориентироваться
Александр, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
вкр по теме: экологический туризм России : анализ состояния, проблемы и перспективы
Людмила, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте вы защищаете ВКР?
Ольга, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Написать магистерскую ВКР на тему «Совершенствование логистических бизнес-процессов на примере торговой компании». Не менее 100 страниц.
Миша, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте нужна работа Вкр
Лена, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Написать ВКР 3 раздела Тема строительство строительство жилого дома с применением каркасно-монолитных технологий Антиплагиат от 75% ПЗ и чертежи
Владимир, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.