Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Год: 2021

Уникальность: 75%

Содержание дипломной работы на тему «Проектирование предприятия общественного питания -«

Введение 4
1. История возникновения и развития Пабов 5
2. Технико-экономическое обоснование проекта (ТЭО) 10
3. Организационный раздел 16
3.1. Краткая организационная характеристика предприятия 16
3.2. Расчет производственной программы 16
4. Технологический раздел 21
4.1. Меню проектируемого предприятия 21
4.2. Разработка технологических документов 32
5. Организационный раздел 35
5.1. Разработка схемы функциональной взаимосвязи помещений предприятия 35
5.2. Организация производственно-торгового процесса в предприятии 36
5.3. Расчет численности производственной бригады предприятия 39
5.4 Разработка карты организации рабочих мест 40
5.5. Должностные инструкции торговых работников бара (бармен, администратор, официант, хостес) 42
6. Экономический раздел 49
6.1. Расчёт годовой производственной программы и товарооборота 49
6.2. Расчёт валового дохода 53
6.3. Расходы на оплату труда 53
6.4. Расходы на аренду, содержание здания 56
6.5. Расходы на амортизацию основных средств 56
6.6. Расходы на ремонт основных средств 58
6.7. Расходы на приобретение форменной одежды 58
6.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья 59
6.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды 60
6.10. Расходы на электроэнергию 60
6.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров 61
6.12. Расходы по комплексному обслуживанию производственного оборудования 61
6.13. Расходы на подсортировку товаров 62
6.14. Потери товаров и технологические отходы 62
6.15. Расходы на тару 63
6.16. Расходы на рекламу 63
6.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (СПМ) 64
6.18. Прочие расходы 65
6.19. Смета издержек предприятия 65
6.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия 66
Заключение 68
Список литературы 69