Проектирование предприятий общественного питания Проектирование горячего цеха столовой на 75 мест
Год: 2023
Уникальность: 87%
Содержание дипломной работы на тему «Проектирование предприятий общественного питания Проектирование горячего цеха столовой на 75 мест»
Введение 4
1. Технико-экономическое обоснование проекта 6
1.1. Маркетинговые исследования 6
1.2. Обоснование потенциального контингента потребителей 7
1.3. Разработка производственной программы столовой на 75 мест 8
2. Технологический раздел 11
2.1. Разработка меню 11
2.2. Разработка планово-расчетного меню и технологических документов 24
2.3. Расчет горячего цеха 31
2.3.1. Разработка производственной программы горячего цеха 31
2.3.2. Расчет явочной численности производственных работников 32
2.3.3. Разработка оперативного графика работы горячего цеха 32
2.3.4. Разработка графика реализации блюд 34
2.3.5. Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции 34
2.3.6. Расчет и подбор теплового оборудования 42
2.3.7. Расчет и подбор механического оборудования 49
2.3.8. Расчет и подбор нейтрального оборудования 50
2.3.9. Расчет площади горячего цеха 51
Заключение 53
Список использованных источников 54
Приложение А. Технологическая документация на основной ассортимент столовой 57
Приложение Б. План помещения 70
или напишите нам прямо сейчас:
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, планирую поступать в магистратуру на факультет Психологии « Психология личности»в РГГУ скажите пожалуйста, есть ли у вас, ответы на вступительные экзамены? так как, планирую, сделать акцент на бюджет. Спасибо.
Арсений, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Дистанционная помощь в защите ВКР
Анастасия, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте. Нужна срочно практическая часть вкр, третья глава. Скину похожие работы, на которые можно ориентироваться
Александр, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
вкр по теме: экологический туризм России : анализ состояния, проблемы и перспективы
Людмила, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте вы защищаете ВКР?
Ольга, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Написать магистерскую ВКР на тему «Совершенствование логистических бизнес-процессов на примере торговой компании». Не менее 100 страниц.
Миша, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Здравствуйте нужна работа Вкр
Лена, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.
Написать ВКР 3 раздела Тема строительство строительство жилого дома с применением каркасно-монолитных технологий Антиплагиат от 75% ПЗ и чертежи
Владимир, здравствуйте! Прошу Вас прислать всю необходимую информацию на почту info@otlichnici.ru и написать что необходимо выполнить. Я посмотрю описание к заданиям и подскажу вам по стоимости и срокам выполнения.