Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Год: 2020

Уникальность: 96%

Содержание дипломной работы на тему «Проектирование кондитерского цеха детского кафе на 60 человек с пончиковой»

Содержание

Введение
1. Технико-экономическое обоснование
2. Организационный раздел
2.1. Праздник в детском кафе
2.2. Характеристика кафе
2.3. Организационная структура кафе
3. Технологический раздел
3.1. Расчет кафе
3.1.1. Определение количества блюд, реализуемых на предприятии
3.1.2. Составление плана меню
3.1.3.Составление графика реализации блюд
3.1.4. Расчет потребленного количества сырья
3.1.5. Подбор оборудования
3.1.6. Расчет занятой и общей площади
3.1.7.Подбор инструментов и инвентаря
3.1.8. Подбор рабочей силы, составление графика выхода на работу
3.2. Расчет кондитерского цеха
3.2.1. Производственная программа кондитерского цеха
3.2.2 Определение режима работы цеха
3.2.3. Расчёт основного оборудования
3.2.4. Расчёт вспомогательного оборудования
3.2.5. Расчёт площади цеха
3.3. Назначение пончиковой в кафе
4. Строительный раздел
4.1. Генеральный план застройки
4.2. Объемно-планировочные решения
5. Охрана труда
5.1. Техника безопасности
5.2. Мероприятия по гигиене труда и производственной санитарии
5.3. Пожаровзрывобезопасность кафе
5.4. Мероприятия по экологической безопасности предприятия
6. Экономический раздел
6.1. Расчет годовой производственной программы и товарооборота.
6.2. Расчет валового дохода
6.3. Расход на оплату труда
6.4. Расходы на аренду, содержание здания
6.5. Расходы на амортизацию основных средств
6.6. Расходы на ремонт основных средств
6.7. Расходы на приобретение форменной одежды
6.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья
6.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды
6.10. Расходы на электроэнергию
6.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
6.12. Расходы по комплексному обслуживанию производственного оборудования
6.13. Расходы на подсортировку товаров
6.14. Потери товаров и технологические отходы.
6.15. Расходы на тару.
6.16. Расходы на рекламу
6.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (СПМ).
6.18. Прочие расходы
6.19. Смета издержек предприятия
6.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия
Заключение
Список литературы