Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Год: 2020

Уникальность: 75%

Содержание дипломной работы на тему «Проектирование кафе-кондитерской на 50 мест»

Содержание

Введение
1.Технико-экономическое обоснование
2.Организационный раздел
2.1. Краткая характеристика
2.2. Структура предприятия
3. Технологический раздел
3.1. Меню
3.2. Количество блюд, выпускаемых в смену
3.3. Расчет дневной потребности в сырье
3.4. Расчет складских помещений
3.5. Расчет площадей производственных цехов
3.5.1. Горячий цех
3.5.2. Холодный цех
3.5.3. Кондитерский цех
3.6. Моечные
3.6.1. Моечная столовой посуды
3.6.2. Моечная кухонной посуды
3.7. Помещения для потребителей
3.8. Служебные и бытовые помещения
3.9. Технические помещения
3.10. Определение общей площади проектируемого ресторана
4. Архитектурно-строительный раздел
4.1. Генеральный план
4.2. Конструктивная схема здания
4.3. Объемно-планировочные решения и компоновка помещений
4.4. Описание конструктивных элементов здания
4.5. Отделка и дизайн интерьеров
4.7. Технико-экономические показатели
5. Инженерно-технический раздел
5.1. Вентиляция
5.2. Водоснабжение и водоотведение
5.3. Электроснабжение
5.3.1. Расчёт мощности и выбор типа ламп
5.3.2. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой силовым электрооборудованием
5.3.3. Расчёт расхода электроэнергии, потребляемой
тепловым оборудованием
6.Охрана труда и техника безопасности
6.1. Техника безопасности при планировке
6.2. Электробезопасность
6.3. Техника безопасности при эксплуатации оборудования
6.4. Производственная санитария
6.5. Пожарная безопасность
7.Экономический раздел
7.1. Расчет годовой производственной программы и товарооборота
7.2. Расчет валового дохода
7.3. Расход на оплату труда
7.4. Расходы на аренду, содержание здания
7.5. Расходы на амортизацию основных средств
7.6. Расходы на ремонт основных средств
7.7. Расходы на приобретение форменной одежды
7.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья
7.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды
7.10. Расходы на электроэнергию
7.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
7.12. Расходы по комплексному обслуживанию производственного оборудования
7.13. Расходы на подсортировку товаров
7.14. Потери товаров и технологические отходы
7.15. Расходы на тару
7.16. Расходы на рекламу
7.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (СПМ)
7.18. Прочие расходы
7.19. Смета издержек предприятия
7.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия
Заключение
Список литературы