Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Год: 2022

Уникальность: 93%

Содержание дипломной работы на тему «Проект кафе-мороженое на 50 мест»

Содержание
Введение 5
1 Технико-экономическое обоснование проекта 8
1.1 Характеристика города и места строительства предприятия 8
1.2. Конкурентоспособность предприятия 10
1.3. Виды, источники и формы снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатами 11
2 Организационная часть 13
2.1. Характеристика проектируемого предприятия 13
2.2. Организационно-правовая форма 14
2.3. Структура управления 14
2.4. Характеристика складского хозяйства 16
2.5. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб 16
2.6. Характеристика услуг, предоставляемых предприятием 17
2.7. Контроль качества кулинарной продукции 18
3 Технологическая часть 19
3.1 Разработка производственной программы предприятия 19
3.1.1. Определение числа потребителей 19
3.1.2. Определение количества блюд 20
3.1.3. Составление расчетного меню 22
3.2. Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов 25
3.4. Характеристика проектируемого цеха (доготовочный цех) 28
3.4.1. Производственная программа и режим работы 28
3.4.2. Расчет численности производственных работников 29
3.4.3. Расчет и подбор оборудования 30
3.4.4. Расчет площади доготовочного цеха 34

3.5. Моечная кухонной и столовой посуды 35
3.6. Расчет помещений для потребителей 36
3.7. Расчет площадей служебных и бытовых помещений 37
3.8. Расчет площадей технических помещений 38
3.9. Определение общей площади проектируемого предприятия 38
4. Архитектурно-строительный раздел 40
5. Экономический раздел 42
5.1. План выпуска продукции план продажи покупных товаров в натуральном выражении 42
5.2. Расчет розничного товарооборота, его состава и валового дохода 43
5.3. Труд и заработная плата 46
5.4. Издержки производства и обращения 49
5.5. Расчет доходов и окупаемости капитальных вложений 52
6. Охрана труда и противопожарная безопасность 55
6.1. Организация охраны труда 55
6.2. Характеристика опасных и вредных производственных факторов и создание здоровых и безопасных условий труда 55
6.3. Противопожарная профилактика 56
6.4. Охрана окружающей среды 56
Заключение 58
Список использованных источников 60
Приложения 63