Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Год: 2025

Уникальность: 79%

Содержание дипломной работы на тему «Проект и организация работы учебного бара университета на 50 мест 70 кв. метров в г.С-Пб.»

Введение

Глава 1.Технико-экономическое обоснование проекта
1.1.Маркетинговое обоснование проекта
1.2. Анализ конкуренции и конкурентов
1.3.Обоснование типа и вместимости проектируемого предприятия общественного питания
P =400000*131000=5200
1.4. Обоснование технической возможности строительства проектируемого предприятия общественного питания
1.5. Обоснование режима работы и загрузки зала
1.6. Обоснование коэффициентов потребления блюд
1.7. Составление производственной программы предприятия
Глава 2.Организационный раздел
2.1. Краткая характеристика предприятия
2.2. Структура управления
Гениральный директор
Директор
2.3. Организация потребления и обслуживания
Глава 3. Технологический раздел
3.1. Ассортимент продукции и его характеристика
3.2. Расчет основных параметров работы ресторана
3.2.1. Расчет количества выпускаемых блюд
3.2.2. Расчет дневной потребности в сырье.
3.2.3. Расчет площади складских помещений
3.3. Организация производства
3.3.1. Горячий цех
3.3.2. Учебный холодный цех
3.4. Моечная посуды и приборов
3.5. Зал для посетителей
3.6. Служебные и бытовые помещения
Глава 4. Строительный раздел
4.1. Генеральный план застройки
в авторских ателье, в домах мод и в малом и среднем бизнесе.
4.2. Объемно-планировочные решения
Глава 5. Технический раздел
5.1. Вентиляция
5.2. Водоснабжение
5.3. Канализация
5.4. Электроснабжение
5.4.1. Расчет мощности и выбор типа ламп
5.4.3. Расчет расхода электроэнергии, потребляемой оборудованием
Глава 6. Охрана труда
6.1. Техника безопасности
6.2. Мероприятия по гигиене труда и производственной санитарии
6.3. Пожаровзрывобезопасность бара
6.4. Мероприятия по экологической безопасности предприятия
Глава 7.Экономический раздел
7.1. Расчет годовой производственной программы и товарооборота.
7.2. Расчет валового дохода
7.3. Расход на оплату труда
7.4. Расходы на аренду, содержание здания
7.5. Расходы на амортизацию основных средств
7.6. Расходы на ремонт основных средств
7.7. Расходы на приобретение форменной одежды
7.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья
7.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды
7.10. Расходы на электроэнергию
7.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
7.12. Расходы по комплексному обслуживанию производственного оборудования
7.13. Расходы на подсортировку товаров
7.14. Потери товаров и технологические отходы.
7.15. Расходы на тару.
7.16. Расходы на рекламу
7.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (СПМ).
7.18. Прочие расходы
7.19. Смета издержек предприятия
7.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия
Заключение
Список литературы