Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Специальность: КАФЕДРА КЛЕТОЧНОЙ БИОЛОГИИ, МОРФОЛОГИИ И МИКРОБИОЛОГИИ

Уникальность: 79

Всего страниц: 61

Год защиты: 2022

Содержание дипломной работы на тему “Пробиотический потенциал штаммов PROPIONIBACTERIUM FREUDENREICHII (Микробиологическая защита пшеничного хлеба от «картофельной болезни» с помощью Propionibacterium freudenreichii)”

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………….. ….5

ГЛАВА I. Обзор литературы
Биология Propionibacterium freudenreichii в связи с решаемой
проблемой …………8

1.Практическое значение Р. Freudenreichii: применение и разработка
новых, способов микробиологической защиты пищевых и сельскохозяйственных продуктов…………………………………………………………………………….10
1.1.Использование способности ПКБ подавлять портящие микроорганизмы: биопротекторное действие и технологии биоконсервирования……………………………………………………………………….10
1.2. Микробиологическая защита пшеничного хлеба от «картофельной болезни» с помощью Propionibacterium freudenreichii……….……………17

ГЛАВА II. Разработка способов применения P. Jreudenreichii для защиты пшеничного хлеба от «картофельной болезни», вызываемой развитием бацилл………………………………………………………………………….. 26

Экспериментальная часть. Объекты, материалы и методы ……….. ..26
2.1. Оценка антиоксидантной активности жидких культур штаммов
P. freudenreichii RVS-2-ims (I Рг 2) и P. freudenreichii
RVS-4-Irf-(II, Рг 4)………………………………………………………………26
2.2. Разработка способов применения P. Jreudenreichii для
защиты пшеничного хлеба от «картофельной болезни», вызываемой
развитием бацилл………………………………………………………………31
2.3.Способы введения пропионовокислых бактерий в пшеничное тесто
для достижения защитного эффекта………….………………………………34
2.4. Применение водного экстракта мучной среды (ЭМС) в качестве искусственной среды при разработке заквасок на основе ПКБ………………36

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….42

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ……………………………………………………46

ПРИЛОЖЕНИЯ