ПрограммаЦЕЛЬ
Совершенствование профессиональных компетенций слушателей в области построения бизнес-процессов в сфере общественного питания

ЗАДАЧИ
1. Дать понимание и определение бизнес-процессам;
2. Сформировать навыки построения бизнес-процессов;
3. Сформировать понимание основ бизнес-планирования в сфере общественного питания.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты в области пищевой промышленности, желающие начать собственное дело, а также слушатели, желающие получить навыки бизнес-планирования

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
знания:
• основ бизнес-планирования в сфере общественного питания;
• основ формирования логистических и производственных цепочек;
• специфики управления персоналом предприятия;
• основ маркетинга и рекламы;
• основ сферы регулирования отношений с государственными проверяющими и контролирующими структурами;
умения:
• разрабатывать все бизнес-процессы на предприятии общественного питания;
• формализовать все бизнес-процессы на предприятии общественного питания;
навыки:
• организации структуры предприятия общественного питания.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса обучающийся получит печатное удостоверение о повышении квалификации
установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России
.
При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 36 часов
Модуль 1. Принципы построения бизнес-процессов на предприятии общепита
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 1 час
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Бизнес-процесс: выбор и оборудование помещения для общепита
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 1 час
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Бизнес-процесс: производство, реализация товаров и услуг
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Бизнес-процесс: управление стоимостью (фуд-кост), финансовые показатели эффективности
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 1 час
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Бизнес-процесс: поддержание санитарии и гигиены на производстве и в складских зонах, взаимодействие с государством
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Управленческие бизнес-процессы: управление, маркетинг и реклама
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 3 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

План: 72 часа
Модуль 1. Принципы построения бизнес-процессов на предприятии общепита
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Бизнес-процесс: выбор и оборудование помещения для общепита
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Бизнес-процесс: производство, реализация товаров и услуг
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Бизнес-процесс: управление стоимостью (фуд-кост), финансовые показатели эффективности
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Бизнес-процесс: поддержание санитарии и гигиены на производстве и в складских зонах, взаимодействие с государством
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Управленческие бизнес-процессы: управление, маркетинг и реклама
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

План: 108 часов
Модуль 1. Принципы построения бизнес-процессов на предприятии общепита
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Бизнес-процесс: выбор и оборудование помещения для общепита
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Бизнес-процесс: производство, реализация товаров и услуг
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Бизнес-процесс: управление стоимостью (фуд-кост), финансовые показатели эффективности
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Бизнес-процесс: поддержание санитарии и гигиены на производстве и в складских зонах, взаимодействие с государством
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Управленческие бизнес-процессы: управление, маркетинг и реклама
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Основные правила и нормы делового общения
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Оценка, планирование и управление своим временем
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 9. Стратегия поиска работы
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 10. Управление стрессом
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 11. Теоретические основы управления конфликтами
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

План: 144 часа
Модуль 1. Принципы построения бизнес-процессов на предприятии общепита
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Бизнес-процесс: выбор и оборудование помещения для общепита
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Бизнес-процесс: производство, реализация товаров и услуг
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Бизнес-процесс: управление стоимостью (фуд-кост), финансовые показатели эффективности
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Бизнес-процесс: поддержание санитарии и гигиены на производстве и в складских зонах, взаимодействие с государством
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Управленческие бизнес-процессы: управление, маркетинг и реклама
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Основные правила и нормы делового общения
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Оценка, планирование и управление своим временем
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 9. Стратегия поиска работы
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 10. Управление стрессом
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 11. Теоретические основы управления конфликтами
Теория: 1 час
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 12. Теоретические основы управления человеческими ресурсами
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 13. Формирование структуры управления как этап, определяющий состав и численность персонала организации
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 14. Кадровый аудит как фактор контроля кадровых показателей
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест