ПрограммаЗАДАЧИ
1. Дать представление о нормативно-правовых документах в индустрии общественного питания.
2. Изучить основные требования к персоналу.
3. Дать представление о подготовке зала и поведении работников в зале для гостей.
4. Рассмотреть основные аспекты подготовки столов к обслуживанию.
5. Сформировать умения и навыки в области работы с персоналом.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители и менеджеры организаций общественного питания, специалисты в области организации и обслуживания предприятий общественного питания, а также специалисты со средним профессиональным или высшим образованием

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
• основных документов и правовых основ деятельности;
• профессиональных требований к персоналу;
• обязанностей официантов/старших официантов;
• основных принципов профессиональной этики;
• основных обязанностей официантов/старших официантов к подготовке столов и посуды, её назначения и требования к расстановке.
Умения:
• пользоваться документам, регламентирующими работу организаций общественного питания;
• разбираться в требованиях к квалификации персонала организаций общественного питания;
• анализировать основные требования к персоналу;
• применять принципы гостеприимства;
•организовывать работу подчиненного персонала.
Навыки:
• применения законодательных актов;
• работы с персоналом;
• подготовки зала и персонала к приему гостей.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 36 часов
Модуль 1. Нормативно-правовое обеспечение организаций питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Требования к персоналу
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Проведение мероприятий по подготовке зала к обслуживанию
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Координация работы персонала по подготовке столов к обслуживанию
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

План: 72 часа
Модуль 1. Нормативно-правовое обеспечение организаций питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Требования к персоналу
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Проведение мероприятий по подготовке зала к обслуживанию
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Координация работы персонала по подготовке столов к обслуживанию
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Контроль процессов обслуживания гостей
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Координация деятельности персонала при проведении торжественных мероприятий
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

План: 108 часов
Модуль 1. Нормативно-правовое обеспечение организаций питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Предприятия питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Управление персоналом
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Требования к персоналу
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Проведение мероприятий по подготовке зала к обслуживанию
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Планирование меню
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Координация работы персонала по подготовке столов к обслуживанию
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Контроль процессов обслуживания гостей
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

План: 144 часа
Модуль 1. Нормативно-правовое обеспечение организаций питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Предприятия питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Управление персоналом
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Требования к персоналу
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Проведение мероприятий по подготовке зала к обслуживанию
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Планирование меню
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Координация работы персонала по подготовке столов к обслуживанию
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Контроль процессов обслуживания гостей
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 9. Координация деятельности персонала при проведении торжественных мероприятий
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 10. Ценообразование в организациях питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

План: 180 часов
Модуль 1. Нормативно-правовое обеспечение организаций питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Предприятия питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Управление персоналом
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Требования к персоналу
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Проведение мероприятий по подготовке зала к обслуживанию
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Планирование меню
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Координация работы персонала по подготовке столов к обслуживанию
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Контроль процессов обслуживания гостей
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 9. Координация деятельности персонала при проведении торжественных мероприятий
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 10. Ценообразование в организациях питания
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 11. Требования к приготовлению и подаче напитков
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 12. Аксиомы продаж
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 6 часов
Практическая работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест