ПрограммаЗАДАЧИ
1. Рассмотреть основы материаловедения.
2. Изучить виды технологического оборудования пищевого производства.
3. Изучить основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве.
4. Рассмотреть технологический процесс ферментирования при производстве чая.
5. Изучить состав и свойства чая, способы производства чая.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Специалисты сферы пищевой промышленности, операторы установок по переработке сырья, мастера и специалисты по процессу сортировки-разборки чая

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающийся должен:
Знать:
— технологию сортировки скрученного зеленого листа;
— устройство машин зеленой сортировки; установленные технологические нормы толщины слоя для отдельных фракций отсортированного чая при размещении его в ферментационных ящиках;
— практические приемы определения качества зеленой сортировки; правила чистки сеток машин зеленой сортировки.
Уметь:
— производить сортировку скрученного зеленого листа на сортировочных машинах при производстве черного байхового чая;
— наблюдать за равномерностью подачи скрученного листа на машины и контролировать качество сортировки;
— определять фракции отсортированного чая, размещение их в ферментационных ящиках слоями определенной толщины в зависимости от фракций;
— осуществлять доставку отсортированного чая в ферментационное помещение и производить укладку ящиков по партиям и фракциям вести учет.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Основы материаловедения
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы электротехники
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Технологическое оборудование пищевого производства
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Технологический процесс ферментирования при производстве чая
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Состав и свойства чая
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 6 часов
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Производство чая
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест