Основы управления кухней (Kitchen management)

Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Дать представление о правовом регулировании в области общественного питания.
2. Обновить знания об основных экономических системах и рыночных структурах.
3. Дать представление о системе ХАССП в организациях общественного питания.
4. Сформировать знания о программном обеспечении для автоматизации общепита.
5. Совершенствовать навыки ценообразования на предприятиях общественного питания.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Психологи, педагоги-психологи, специалисты, оказывающие экстренную психологическую помощь, клинические психологи, психоаналитики, специалисты медико-психологического обеспечения

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
• Нормативных документов в области общественного питания;
• Сущности и взаимосвязи спроса, предложения и цены;
• Видов ПО для автоматизации общепита;
• Основных принципов ХАССП;
• Требования к заведениям общепита, продающим алкоголь.
Умения:
• Ориентироваться в программном обеспечении для автоматизации процессов в организации общественного питания;
• Анализировать нормативно-правовые документы в области общественного питания;
• Оформлять ветеринарные сопроводительные документы;
• Осуществлять учет алкоголя в общепите;
• Соблюдать принципы работы ХАССП.
Навыки:
• Управления кухней общественного питания;
• Ценоустановления на предприятиях общественного питания;
• Определения необходимой техники и ПО.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 36 часов
Модуль 1. Правовые основы в области общественного питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Экономика предприятий общественного питания
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Система ХАССП в общественном питании
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Основные программы, используемые в общественном питании
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 4 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест