Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

СОДЕРЖАНИЕ

1.Пояснительная записка

     Контрольная работа по МДК 03.02. «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров» состоит из четырех вопросов.

     Перед тем как выполнить контрольную работу следует внимательно изучить программу дисциплины «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров».

     Контрольная работа должна быть  выполнена в установленные сроки и написана грамотно, разборчиво, без сокращения слов.

          Контрольная работа является отчетом о самостоятельной работе студента.

     Работа должна быть напечатана на бумаге формата А 4, шрифт Times New Roman 14 (12), межстрочный интервал 1,5. Иметь титульный лист, установленного образца, содержание, используемую литературу. На титульном листе студент указывает фамилию, имя, отчество, номер зачетной книжки, номер группы, название МДК, вариант контрольной работы:

• в начале работы указывается номер варианта;
• ответы на вопросы должны носить аналитический характер, сопровождаться конкретными примерами из практики конкретного предприятия, организации торговли;
• каждый новый вопрос и ответ на него начинается с новой страницы;
• ответы должны быть конкретными и раскрывать поставленные вопросы, их существо, в ответах следует показывать умение излагать свои мысли, сообщать факты, делать выводы по результатам решения задачи;
• переписывать полностью тексты из учебников и других источников не допускается;
• не разрешается менять порядок вопросов;
• в конце работы указывается перечень используемой литературы, ставится дата выполнения работы и личная подпись, а также необходимо оставить место для рецензии преподавателя.

  Выполненная контрольная работа сдается (высылается) в учебное заведение на рецензирование в соответствии с учебным графиком. Студенты, получившие работу после проверки должны внимательно ознакомиться с рецензией и с учетом замечаний и рекомендаций преподавателя доработать отдельные вопросы. Не зачтенная работа выполняется студентом повторно с учетом рекомендаций рецензии и сдается в учебное заведение вместе с ранее выполненной работой на проверку тому же преподавателю.

     Вариант контрольной работы определяется по последней цифре номера зачетной книжки.

2. Основная часть.  Варианты контрольной работы.

Вариант 1

1. Пищевая ценность продовольственных товаров: понятие. Энергетическая, биологическая, физиологическая, пищевая ценность, усвояемость, доброкачественность: определения, показатели их характеризующие. Лечебно диетические свойства плодов и овощей. Общая классификация плодоовощных товаров.
2. Крупа. Классификация и ассортимент. Общие и отличительные признаки крупы и зерна (дайте в виде таблицы). Объясните, чем вызваны различия. Показатели качества. Товарные сорта, номера и марки; показатели определяющие принципы деления на товарные сорта, номера и марки. Условия и сроки хранения.
3. Оргтехнические товары: понятие, назначение. Товары для учебы, делопроизводства и интеллектуальной деятельности. Бумага и картон, свойства и показатели качества. Классификация и групповая характеристика товаров для письма, черчения и рисования.
4. Ювелирные товары. Классификация и групповая характеристика ювелирных товаров. Материалы, применяемые для изготовления ювелирных товаров. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение ювелирных товаров.

Вариант 2

1. Картофель. Классификация сортов по назначению. Сравнительная характеристика картофеля столовых, технических и универсальных сортов по химическому составу, строению, показателям качества, использованию. Режим хранения картофеля по периодам хранения, его обоснование. Сравнительную характеристику дайте в виде таблиц.
2. Мясо птицы. Отличительные особенности от мяса убойных животных по пищевой ценности. Сравнительная характеристика мяса птицы разных видов, возраста, обработки и термического состояния. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы. Дефекты, возникающие при хранении. Условия и сроки хранения мяса птицы.
3. Обувные товары. Факторы, формирующие качество кожаной обуви: исходные материалы, моделирование, конструирование и технологические процессы производства. Характеристика натуральных и искусственных кож. Показатели качества кожаной обуви. Дефекты кожаной обуви, ее сортировка и сертификация.
4. Металлоинструменты: факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента металлоинструмента. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение металлохозяйственных товаров.

Вариант 3

1. Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация и ассортимент. Отличительные особенности их от других сахаристых кондитерских изделий. Сравнительная характеристика пастильных изделий и мармелада по структуре, составу, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения Сравнительную характеристику дать в виде таблицы. Дефекты.
2. Масло коровье. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика масла коровьего и молока по пищевой ценности, химическому составу. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы. Показатели качества, товарные сорта, принцип деления на товарные сорта, бальная оценка масла коровьего. Потери масла в торговле и пути их сокращения.
3. Швейные и трикотажные товары: понятие, назначение. Классификация и групповая характеристика ассортимента швейных и трикотажных изделий. Особенности отделки швейных и трикотажных изделий. Дефекты, сортировка и сертификация текстильных товаров.
4. Классификация ассортимента металлохозяйственных товаров. Металлическая посуда: факторы, формирующие ее качество.  Потребительские свойства: показатели качества, дефекты посуды, оценка качества в условиях торговых и лабораторных. Сертификация металлической посуды.

Вариант 4

1. Качество свежих плодов и овощей: понятие. Нормативные документы по качеству. Определяющие и специфичные показатели, характеризующие товарное качество, их значение для потребительских свойств и сохраняемости. Градации качества: стандартная, нестандартная, отход, товарные сорта стандартной продукции: признаки деления.
2. Яйца куриные. Пищевая ценность, состав, строение. Сравнительная характеристика столовых и диетических яиц по пищевой ценности, строению, составу, маркировке, показателям качества, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.
3. Текстильные товары: понятие, назначение. Состояние рынка этих товаров. Текстильные волокна, нити и пряжа: понятие, основные свойства, показатели качества, классификация ассортимента. Сравнительная характеристика натуральных, искусственных и синтетических волокон, пряжи и нитей. Влияние вида волокон, пряжи и нитей на качество тканей.
4. Клеи: виды, состав, свойства и показатели качества. Характеристика ассортимента синтетических, искусственных,  растительных и животных видов. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение клеев.

Вариант 5

1. Печенье. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика пряников и сдобного печенья по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы. Дефекты пряников: допустимые и недопустимые.
2. Сравнительная характеристика твердых и мягких сыпучих сыров по пищевой ценности, потребительским свойствам консистенции, составу, сырью, производству, показателям качества, товарным сортам, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.
3. Строительные товары. Классификация и характеристика ассортимента кровельных и теплоизоляционных материалов. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение строительных материалов.
4. Источники света. Светильники: осветительная аппаратура и лампы. Лампы осветительные накаливания и люминесцентные: применяемые материалы, особенности конструкции, принцип действия, показатели качества, маркировка, ассортимент.

Вариант 6

1. Чай. Районы промышленного производства. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика черного и зеленого байхового чая по пищевой ценности, потребительским свойствам, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.

2. Рыба соленая. Понятие. Классификация и ассортимент. Химический состав и пищевая ценность. Выявите общность и различия по тканевому составу, пищевой ценности соленой рыбы от свежей. Объясните причины выявленных различий. Показатели качества. Дефекты и причины их возникновения, потери соленой рыбы и пути их снижения в торговле.

3.Металлохозяйственные товары. Факторы, формирующие их качество. Черные и цветные металлы, сплавы: классификация, виды, свойства, маркировка. Коррозия изделий из металлов и сплавов. способы защиты от коррозии.

4.Строительные товары. Характеристика древесных материалов и полуфабрикатов. Материалы для стен и перегородок.

Вариант 7

1. 1. Ржаной и ржано-пшеничный хлеб. Классификации и ассортимент. Общие и отличительные признаки ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного хлеба по пищевой ценности, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.
   2. Молоко коровье. Пищевая ценность; химический состав; факторы, формирующие качество; обработка; условия и сроки хранения. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика разных видов молока. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.
   3. Виды керамики: фарфор, фаянс, майолика и гончарные изделия. Состав керамики, технология производства, декорирования, свойства и показатели качества. Дефекты керамических изделий, их сортировка. Классификация и характеристика ассортимента посуды и художественных изделий из различных видов керамики. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение керамических товаров.
   4. Стиральные машины: особенности конструкции, типы, показатели качества. Классификация и характеристика ассортимента стиральных машин. Сертификация стиральных машин. Маркировка, обозначение, упаковка, транспортирование и хранение стиральных машин. Меры безопасности при эксплуатации стиральных машин. Гарантийные сроки эксплуатации

Вариант 8

1. Сахар и мед натуральный. Сравнительная характеристика по пищевой ценности, химическому составу, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.
2. Маргарин. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика маргарина и сливочного масла по пищевой ценности, химическому составу, структуре, свойствам, сырью, производству, назначению, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы.
3. Стеклянные товары. Влияние состава стекла, способа формования и декорирования на потребительские свойства и цену изделия. Показатели качества стеклянной и хрустальной посуды. Дефекты стеклянных изделий, их сортировка. Классификация и характеристика ассортимента сортовой (столовой), кухонной, хозяйственной и художественных изделий.
4. Мебельные товары. Факторы, формирующие качество мебели: исходные материалы и полуфабрикаты, конструкция, технология производства. Потребительские свойства и показатели качества мебели. Дефекты мебели. Оценка качества мебели в условиях торговли и в лаборатории. Классификация и характеристика столярной, гнутой, плетеной мебели.

Вариант 9

1. Шоколад и какао-порошок. Классификация и  ассортимент. Отличительные особенности шоколада от других сахаристых кондитерских изделий и какао-порошка. Сравнительная характеристика разных видов шоколада по пищевой ценности, химическому составу, сырью, производству. Сравнительную характеристику приведите в виде таблицы. Показатели качества, условия и сроки хранения.
2. Сравнительная характеристика рыб семейства осетровых, лососевых, сельдевых по строению, составу, потребительским свойствам, использованию. Сравнительную характеристику приведите в виде таблицы. Продукты, вырабатываемые из этих рыб. 
3. Лакокрасочные товары: виды, состав, свойства и показатели качества. Характеристика ассортимента пигментов, растворителей, олиф, лаков и красок. Оценка их качества. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение  лакокрасочных товаров.
4. Бытовые холодильные приборы: холодильники, морозильники, холодильники-морозильники. Особенности конструкции абсорбционных, компрессионных и термоэлектрических холодильных приборов. Их технико-экономические показатели, показатели качества, классификация и характеристика ассортимента по группам сложности.

Вариант 10

1. Кисломолочные продукты. Их отличительные особенности от молока. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика сметаны, простокваши и кефира по пищевой ценности, потребительским свойствам, составу, сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срокам хранения. Сравнительную характеристику приведите в таблице. 
2. Отличительные особенности мяса говядины, баранины, свинины по упитанности, выходу мяса по товарным сортам, потребительским свойствам (дайте в виде таблицы). Маркировка мяса. Факторы, определяющие цены на мясо.
3. Пластмассовые товары. Классификация и характеристика ассортимента хозяйственных, галантерейных и культурно-бытовых товаров. Факторы, формирующие качество товаров из пластмасс. Влияние вида синтетических смол на качество пластмассовых изделий. Потребительские свойства и показатели качества товаров из пластмасс.
4. Классификация и групповая характеристика ассортимента парфюмерно-косметических товаров. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение парфюмерно-косметических товаров.

3.Рекомендуемая литература и иные источники

Федеральные законы Российской Федерации

1. О защите прав потребителей. Закон РФ в редакции Федерального закона от 9 января 1996г. № 2 – Ф3.
2. О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товара. Закон РФ от 23 сентября 1992 г. № 3520-1.
3. Об информации, информатизации и защите информации. Федеральный закон от 20 февраля 1995 г. № 24-ФЗ.

Стандарты

Нормативные и технические документы на конкретные виды продукции (ГОСТ,ГОСТ Р, ТУ, СанПин и др.).

1. ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителей».

Основная литература

1. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. – М.: Норма, 2012 
2. Голубенко О.А. Товароведение непродовольственных товаров. М.: АЛЬФА-М, ИНФРА-М, 2010 . 

Дополнительная литература

1. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: Асадема, 2010 
2. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Под редакцией Л.Г. Елисеевой. – М.: МЦФЭР, 2010 
3. Шевченко В.В. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров/ Учеб, для вузов. — М.: Инфра-М, 2010

1. Правила торговли. Сборник нормативных документов.
2. Журналы: Коммерсант,  Спрос.
3. Торговая газета.

Интернет-ресурсы

http://www.tks.ru/

 http://www.rospotrebnadzor.ru/ (Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: законы и нормативные документы регламентирующие товарное обращение и безопасность товаров на территории РФ).

          сайт товароведов