Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.

Определите сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Постройте матрицу SWOT анализа для данного предприятия

Разработайте либо актуализируйте основные чек-листы ежедневного открытия Вашего предприятия гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику и прием смены.

Перечислите пункты чек-листов.

Необходимо провести ребрендинг предприятия в котором проходите практику.

Нужно предложить:

·         Название заведения (его обоснование).

·         Класс заведения.

·         Количество посадочных мест. Площадь заведения.

·         Посетители ресторан: определение целевой группы посетителей.

·         Внешнее оформление и дизайн интерьера.

·         Меню.

·         Обслуживание.

·         Персонал.

·         Дополнительные услуги (бизнес-ланчи, детские игровые комнаты и другие).

·         Пути привлечения клиентов.

Составьте и опишите организационную структуру управления для предприятия, на котором Вы проходите практику.

Пропишите функциональные обязанности для каждой должности.

Вы предприниматель, который панирует рядом с нашим университетом открывать свое заведение общепита.

Оцените своих будущих конкурентов по следующим критериям:

·         концепция,

·         интерьер,

·         цены,

·         меню,

·         персонал,

·         расположение

и дайте общую оценку, что на Ваш взгляд могло бы дать Вам конкурентное преимущество?