ПрограммаМодуль 1. Основы управления кухней
На лекции рассмотрим важность и сложность снабжения предприятий питания. Изучим критерии выбора продуктов и поставщиков, ключевые этапы контрактов, а также организацию доставки и хранения продуктов. Познакомимся с организацией работы цехов на предприятиях общественного питания. Приглашаем вас к обсуждению ключевых аспектов управления снабжением в этой индустрии
Модуль 2. Винная культура и напитки
В этой видеолекции мы рассмотрим роль лицензирования в обеспечении качества и безопасности услуг в сфере общественного питания. Изучим требования и процедуры получения лиценции для предприятий этой отрасли. Освоим различные типы лицензий и их сроки действия, осведомимся о важности соблюдения правил и требований для успешной работы в сфере общественного питания. Также рассмотрим последствия работы без лицензии, включая возможные штрафы и закрытие предприятия. Присоединяйтесь, чтобы углубленно изучить вопросы лицензирования в общественном питании и приобрести необходимые знания для безопасной и успешной деятельности в этой сфере
Модуль 3. Кондитерское искусство
В ходе этой видеолекции мы рассмотрим организацию и классификацию кондитерских цехов на предприятиях питания. Освоим технологические процессы производства различных видов кондитерских изделий, познакомимся с основным оборудованием, применяемым в кондитерских цехах. Осознаем важность соблюдения санитарных и гигиенических норм в производстве кондитерских изделий. При этом разберем критерии и стандарты качества, необходимые для производства высококачественной кондитерской продукции. Присоединяйтесь, чтобы получить полное представление об организации кондитерских цехов и основах производства в этой увлекательной области общественного питания

МодулиМодуль 1. Основы управления кухней
Видео: 51 минута
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 2. Винная культура и напитки
Видео: 41 минута
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест
Модуль 3. Кондитерское искусство
Видео: 57 минут
тест: 20 минут
Форма контроля: Тест