Кейтеринг: от заявки до реализации

Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

ПрограммаЗАДАЧИ
1. Ознакомление обучающихся с историей, развитием и современными тенденциями кейтерингового бизнеса, с принципами безопасности пищевых продуктов, гигиеническими стандартами и методами контроля качества на всех этапах кейтерингового процесса.
2. Формирование умений планирования и организации различных типов кейтеринговых мероприятий, включая свадьбы, корпоративные вечеринки, фуршеты и пикники.
3. Совершенствование навыков слушателей по эффективному управлению логистикой, включая транспортировку продуктов и оборудования, взаимодействия с клиентами, включая прием заказов, обсуждение деталей мероприятия, предоставление консультаций и обратной связи.
4. Обучение стратегиям маркетинга и продвижения кейтеринговых услуг, включая создание бренда, использование цифровых маркетинговых инструментов и социальных сетей.
5. Ознакомление обучающихся с основами финансового планирования, включая составление бюджета, управление затратами и ценообразование для различных видов кейтеринговых мероприятий.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Мастера (участка, цеха), техники-технологи продукции и организации общественного питания, заведующие производством, руководители организаций общественного питания

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
1. История и развитие кейтеринговой индустрии.
2. Основные виды и форматы кейтеринга.
3. Принципы составления меню.
4. Гигиенические стандарты и безопасность пищевых продуктов.
5. Логистика и управление персоналом.
6. Маркетинговые стратегии и продвижение кейтеринговых услуг.
Умения:
1. Планирование и организация мероприятий.
2. Разработка и составление сбалансированного меню.
3. Контроль качества и безопасности продуктов.
4. Управление командой на месте проведения мероприятия.
5. Взаимодействие с клиентами.
Навыки:
1. Эффективное управление кейтеринговыми проектами.
2. Маркетинг и продвижение кейтеринговых услуг.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 36 часов
Модуль 1. Введение в кейтеринг: виды, современные тренды, основные этапы проекта
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы управления кейтерингом
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Организация работы: персонал, поставщики
Теория: 2 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Маркетинг и реклама в продвижении кейтеринга
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест