Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Задача 1. Для реализации на Северный рынок доставлена туша коровы. При осмотре установлено: упитанность туши нормальная. Подчелюстные, околоушные и заглоточные лимфоузлы слегка увеличены, отечны; сердце без видимых изменений; в легких явления пневмонии, синевато-красная окраска долек, имеются узелки бело-желтого цвета, сливающиеся в большой очаг, на разрезе напоминающий “кленовый” лист. Бронхиальные и средостенные л/у увеличены, на разрезе саловидные, без некроза. В других органах характерных изменений нет. Предположительный диагноз. Санитарная оценка туши.

Задача 2. При органолептическом исследовании молока, доставленного для продажи на Северный рынок г. Курска, отмечалось наличие постороннего привкуса, кислотность составила 14°Т, остальные показатели (содержание жира, плотность) были в норме. Какие дополнительные исследования следует провести для опре6деления природы постороннего привкуса и установления причин снижения кислотности?       Ветеринарно-санитарная оценка молока.

Задача 3. При органолептическом исследовании меда было установлено: цвет желтый, аромат слабый, отмечался слегка горьковатый привкус, повышенная вязкость. При постановке спиртовой пробы была получена положительная реакция. Провести ветеринарно-санитарную оценку и определить порядок реализации.

Задача 4. На рынок для реализации доставлена туша свинины. При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы установлено панцереобразное утолщение в области шеи и лопаток. Проба варкой и жаркой выявила неприятный аммиачный запах. Дать ветеринарно-санитарную оценку. Определить пути использования туши.

Задача 5. Предприятие общественного питания магазин «кулинария» реализует полуфабрикаты мясные собственного производства в торговом зале и отправляет в свой филиал магазина на рынке. Как должны быть оформлены сопроводительные ветеринарные документы?