Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Цель: освоить методы оценки качества кормового зерна. Научиться определять степень пораженности зерна амбарными вредителями.

Материально-техническое оборудование. Весы технические, лабораторная мельница, комплект сит, конические колбы на 100 и 250 мл, часовые стекла, скальпель, лупа, термометр, подковообразный магнит, мерные цилиндры, препаровальные иглы, 1% раствор перманганата калия, насыщенный раствор хлорида натрия (плотность 1,18 г/см³).

План

1. Органолептическая оценка зерна: однородность, цвет, запах, вкус.
2. Определение влажности зерна.
3. Определение засоренности зерна.
4. Определение кислотности зерна.
5. Определение пораженности зерна амбарными вредителями.

Глоссарий

Выучите определение следующих понятий, назначение оборудования и реактивов: натура зерна, препаровальные иглы, 1% раствор перманганата калия, насыщенный раствор хлорида натрия (плотность 1,18 г/см³).

Задание 1. Органолептическая оценка зерна.

Цвет зерна. Определяют днём при рассеянном свете. Доброкачественное зерно своеобразно блестит. В зависимости от культуры зерно имеет белую или жёлтую окраску (кукуруза), светло–жёлтую или тёмно–жёлтую (ячмень, овёс, пшеница), и т. д. Зерно двух –трёхлетнего хранения имеет тусклый цвет. Отсутствие блеска, матовость, неравномерность окраски, пятнистость, потемнение верхушки свидетельствуют о плохих условиях уборки и хранения зерна. Подпорченное зерно овса, ячменя приобретает серовато–бурый оттенок, теряет блеск плёнок.

Запах. Нормальное здоровое зерно обладает своеобразным запахом, при длительном хранении зерно приобретает амбарный запах, исчезающий при проветривании, при поражении гнилостными бактериями зерно имеет стойкий затхлый и гнилостный запах. Зерно, загрязнённое спорами головни, издаёт запах триметиламина (селёдочного рассола). Подпорченное мышами — мышиный запах. При поражении зерна амбарными клещами оно приобретает медовый запах. Зерно воспринимает запахи летучих веществ, поэтому нельзя хранить его вместе с нефтепродуктами и дезсредствами.

Для улавливания скрытых запахов порцию зерна заливают горячей водой (60 ⁰С) водой, накрывают стеклом, спустя 2 -3 минуты сливают и определяют запах.

Вкус зерна. определяют в том случае, когда нет подозрений на его бактериальную или химическую загрязненность. Вкус свежего зерна молочно–сладковатый, при разжёвывании во рту оно склеивается. Порченое и старое–горьковатое, загнившее – горькое. Зерно хранившееся во влажном состоянии и согревшееся, имеет кислый вкус.

Влажность зерна. Ориентировочную влажность определяют при раскусывании: сухое распадается на две части (примерная влажность 15%), влажное расплющивается (примерная влажность 20%). Сухое зерно при взятии в ладонь соскальзывает с нее, а влажное остается в ней.

Определение засоренности зерна. Различают примеси: сорную, зерновую и вредную. К сорной примеси относят мелкие примеси, проходящие через сито с отверстиями диаметром 0,15 мм (минеральная примесь, органическая, сорные семена). К зерновой примеси (кроме одноименных культур относят зерна других зерновых, битые, поврежденные вредителями, щуплые, проросшие, плесневелые).

Задание 2. Определение свежести зерна. В стакан насыпают 2 г размолотого зерна, добавляют 5 мл 10 % раствора щёлочи. Через 10 минут слегка подогревают на водяной бане (не более 30 ⁰С) для разжижения образовавшегося клейстера. Затем прибавляют по каплям серную кислоту, разведённую 1:2. Свежая мука пахнет клейстером, а испорченная мука пахнет сероводородом или триметиламином.

Задание 3. Определение кислотности зерна. При развитии микроорганизмов в зернофураже разрушаются белки, жиры и углеводы и накапливаются органические кислоты, обусловливающие кислотность зерна. 5 г растёртого в ступке зерна смешивают в колбе с 50 мл дистиллированной воды, тщательно перемешивают в течение 10 мин, чтобы не было комочков, настаивают 30 мин., периодически взбалтывая. Жидкую часть фильтруют через бумажный фильтр в колбу. Берут 25 мл фильтрата, добавляют 3-5 капель 1 % спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1 н раствором гидроксида натрия до появления ярко-розового окрашивания, не исчезающего в течение 2-х минут. Израсходованное количество раствора гидроксида натрия умножают на 20 (поскольку было взято 5 г зерна, а не 100), полученное произведение делят на 10 (т.к. пользовались не нормальным, а децинормальным раствором щёлочи). Полученный результат указывает градус кислотности.

Расчет ведут по формуле

где 100 навеска зерна; а количество 0,1 н. раствора гидроксида натрия, по шедшее на титрование, мл; К поправочный коэффициент к титру 0,1 раствора гидроксида натрия; 10 коэффициент пересчета на нормальную щелочность; m масса навески, взятой для исследования, г.

Таблица 14 — Характеристика зерна по кислотности

Результаты исследования

Определение зараженности и поврежденности зерна амбарными вредителями. Среди амбарных вредителей встречаются представители трех отрядов: паукообразные (клещи); жесткокрылые (долгоносики и хрущаки); чешуйчатокрылые (моль).

Устанавливают явную и скрытую формы и степень зараженности или поврежденности зерна амбарными вредителями. Для определения явной формы зараженности берут среднюю пробу зерна и просеивают его через сита (нижнее с диаметром ячеек 1,5 мм и верхнее с диаметром ячеек 2,5 мм). Если температура проверяемого на зараженность зерна ниже 5°С, его прогревают при температуре 25—30°С примерно 10-20 мин, с тем чтобы вызвать активизацию насекомых, впавших в оцепенение. По окончании просеивания определяют зараженность зерна крупными насекомыми (большой мучной, смолянобурый хрущак и др.). Для этого тщательно просматривают остаток на сите с диаметром ячеек 2,5 мм на белом стекле вручную, а с диаметром ячеек 1,5 мм под конической лупой с увеличением в 4-4,5 раза на черном стекле.

Выбирают живых вредителей (мертвые вредители относятся к сорной примеси и при определении степени зараженности их не учитывают), устанавливают их вид и число экземпляров в 1 кг зерна.

При обнаружении долгоносиков или клещей устанавливают степень зараженности зерна по таблице.

Для определения скрытой формы зараженности зерна амбарным долгоносиком из средней пробы корма отбирают 50 зерен и раскалывают их кончиком ножа или препаровальной иглой вдоль по бороздке. Расколотые зерна рассматривают под лупой для выявления наличия личинок и куколок жука. Дефектные зерна подсчитывают и выражают в процентах к количеству отобранных для анализа.

Скрытую форму зараженности зерна долгоносиком можно выявить по внешнему виду зерна, наличию на поверхности зерен проточек отверстий, которые просверливают жуки. Для этого берут 15 г зерна освобождают его от сорной и зерновой примесей, помещают на чистую металлическую сетку в жестяной оправе. Сетку опускают на 1 мин в чашку с водой для набухания зерна, а затем переносят ее на 20-30 сек в 1% раствор перманганата калия. При этом в черный цвет окрасятся не только проточки, но и поврежденные места оболочки зерна. Излишки краски с поверхности зерна удаляют путем погружения сетки в холодную воду или раствор серной кислоты с пероксидом водорода (на каждые 2 мл 1% раствора серной кислоты берут 1 мл 3% пероксида водорода) на 20-30 сек. При этом зерно приобретает первоначальный цвет, а черная выпуклая проточка размером 0,5 мм остается.

К подсчету зараженных зерен приступают немедленно, особенно после обработки их серной кислотой с пероксидом водорода, не давая им подсохнуть, иначе окраска проточек исчезнет. Анализ обработанного зерна проводят на фильтровальной бумаге.

Скрытую зараженность зерна долгоносиком в 15 г навески пересчитывают на 1 кг, для чего полученное число зараженных зерен делят на 3 и умножают на 200.

Таблица 15 — Степень зараженности зерна амбарными вредителями

Вопросы для обсуждения

1. Характерные признаки, свойственные кормам хорошего качества.
2. Гигиеническое значение регулярной санитарной оценки кормов.
3. Грибы, поражающие растущие растения и вызываемые ими заболевания.
4. Методы профилактики микозов и микотоксикозов.
5. Как можно определить скрытую форму пораженности зерна долгоносиком?
6. Гигиеническое значение концентрированных кормов в кормлении животных и птицы.
7. Какие причины приводят к недоброкачественности кормового зерна?
8. Что выражает кислотность зерна?
9. При какой кислотности хранить зерно опасно?
10. Что необходимо предпринять если кормовое зерно имеет кислотность 9,5 ⁰С.?
11. Амбарные вредители, поражающие зерновые корма.