Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Цель занятия:  оценить знания студентов.

Контрольные вопросы

1. Концепция здорового питания

1. Функциональные ингредиенты пищи
2. Функциональные свойства пищевых волокон
3. Функциональные свойства витаминов
4. Функциональные свойства минеральных веществ
5. Функциональные свойства полиненасыщенных жирных кислот
6. Бифидобактерии и олигосахариды
7. Требования к функциональным ингредиентам
8. Функциональные продукты

10. Современная концепция радиозащитного питания
11. Источники радиоактивного загрязнения

1. Этапы радиационного поражения клетки
2. Классификация радиоактивных веществ по характеру распределения в организме
3. Принципы построения пищевых рационов
4. Комплектация блюд для отдельных приемов пищи
5. Составление меню, его виды и дифференциация для разных контингентов питающихся
6. Задачи санитарии питания
7. Требования к транспортированию и перевозке пищевых продуктов
8. Санитарные требования к обработке пищевых продуктов
9. Санитарные требования к тепловой обработке продуктов
10. Санитарные требования к пищевым добавкам
11. Санитарное содержание помещений, оборудования  и инвентаря
12. Гигиена, профилактические обследования и обучение персонала
13. Санитарные требования к условиям и режиму труда
14. Санитарно-гигиенические требования к обустройству предприятий
15. Пищевые инфекционные заболевания
16. Острые кишечные инфекции
17. Понятие о зоонозах
18. Пищевые отравления микробного происхождения
19. Пищевые отравления бактериального происхождения
20. Микотоксикозы
21. Пищевые отравления немикробного происхождения
22. Глистные заболевания
23. Схема переваривания белков
24. Схема переваривания углеводов
25. Схема  переваривания жиров
26. Метаболизм макронутриентов
27. Свойства аскорбиновой кислоты
28. Суть метода определения аскорбиновой кислоты в плодах шиповника и расчет концентрации аскорбиновой кислоты в отварах
29. Антиокислители в пищевых топленых жирах
30. Меры борьбы с тараканами и грызунами
31. Правила приготовления 10% осветленного раствора хлорной извести
32. Определение чистоты посуды
33. Определение остаточного хлора на посуде
34. Правила обеззараживания посуды