Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Год: 2020

Уникальность: 86%

Содержание дипломной работы на тему «Изучение устойчивости заквасочных молочнокислых микроорганизмов к бактериофагам»

Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения устойчивости заквасочных молочнокислых микроорганизмов к бактериофагам 7
1.1. Общая характеристика молочнокислых микроорганизмов и их роль в производстве молочных продуктов 7
1.2. Бактериофаги и их влияние на молочнокислые микроорганизмы 17
1.3 Механизмы устойчивости молочнокислых микроорганизмов к бактериофагам 24
Глава 2. Описание проведенного практического (эмпирического) исследования 28
2.1 Материалы и методы 28
2.1.2 Методы выделения и идентификации бактериофагов 28
2.2 Результаты исследования 33
2.2.1 Характеристика бактериофагов 33
2.2.2 Оценка устойчивости различных штаммов к бактериофагам 35
2.3 Обсуждение результатов 36
2.3.1 Сравнение полученных данных с литературными источниками 36
2.3.2 Практическая значимость результатов 41
2.3.3 Ограничения исследования и перспективы дальнейшей работы 41
3. Технологическая часть 42
4. Экономическая часть 46
5. Охрана труда и техника безопасности 51
Заключение 65
Список использованных источников 68
Приложения 71