Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Год: 2022

Уникальность: 87%

Содержание дипломной работы на тему «Изучение ассортимента потребительского спроса и экспертиза качества чая в ИП Вотчель А.А., магазин»

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ЧАЯ 8
1.1. Потребительские свойства (пищевая ценность) чая 8
1.2. Классификация и направления перспективного ассортимента чая 11
1.3. Современное состояние рынка (группы товаров) и пути оптимизации ассортимента чая 16
1.4. Факторы, формирующие (сохраняющие) качество чая 21
1.5.Показатели качества и безопасности чая 28
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЧАЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО В ИП ВОТЧЕЛЬ А.А., МАГАЗИН «ПРОДУКТЫ», ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ТЮМЕНСКИЙ РАЙОН, С. КАМЕНКА 35
2.1. Краткое описание места реализации чая — магазина «Продукты», (Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка) 35
2.2. Объект исследования и методы испытания чая, реализуемого в магазине «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 35
2.3. Анализ ассортимента чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 37
2.4. Результаты экспертизы качества чая, реализуемого в магазине «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 44
2.4.1. Идентификация по маркировке чая 44
2.4.2. Результаты определения органолептических показателей чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка. 47
2.4.3. Результаты определения (физических) физико-химических показателей чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка 51
2.5 Подведение итогов анализа ассортимента чая, реализуемого в магазине «Продукты», ИП Вотчель А.А. 52
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ИП ВОТЧЕЛЬ А.А., МАГАЗИН «ПРОДУКТЫ», ТЮМЕНСКАЯ ОБЛАСТЬ, ТЮМЕНСКИЙ РАЙОН, С. КАМЕНКА. 56
3.1. Пути совершенствования ассортимента чая, реализуемого в ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка. 56
3.2. Мероприятия по обеспечению качества и безопасности чая, реализуемого ИП Вотчель А.А., магазин «Продукты», Тюменская область, Тюменский район, с. Каменка. 59
3.3 Экономическая эффективность предложенных мероприятий 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 67