ПрограммаЗАДАЧИ
1. Освоение принципов и подходов технологии переработки мяса, в том числе птицы и продуктов из мяса птицы на основе эффективного использования материалов.
2. Изучение оборудования, алгоритмов и программ расчетов параметров технологических процессов, обоснования режимов и параметров реальных процессов.
3. Изучение основных нормативных документов, используемых в технологии производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса и птицы.
4. Приобретение навыков в разработке и организации ресурсосберегающих технологий производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из мяса птицы, производственного контроля полуфабрикатов температурно-временных параметров процессов и контроля качества готовой продукции.
5. Формирование базовых знаний, умений и навыков для успешного (в т.ч. Самостоятельного) освоения различных технологий производства полуфабрикатов и кулинарной продукции из сырья мяса птицы.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Руководители подразделений (управляющие) в обрабатывающей промышленности, техники (операторы) по управлению технологическими процессами, не входящие в другие группы, операторы установок по переработке химического сырья, инженеры в промышленности и на производстве, квалифицированные рабочие промышленности и рабочие родственных занятий, не входящие в другие группы, лица, уже имеющие профессию рабочего или должность служащего, в целях получения новой профессии рабочего или новой должности служащего с учётом потребностей производства, вида профессиональной деятельности

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов, итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная с использованием дистанционных образовательных технологий. Информация о форме обучения в удостоверение не вносится

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся приобретут:
Знания:
— процессы приемки мяса птицы;
— контроль качества сырья и полуфабрикатов;
— процессы производства полуфабрикатов из птицы;
— обеспечение работы технологического оборудования в цехах птицеперерабатывающих предприятий.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой РоссииПри отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 108 часов
Модуль 1. Основы материаловедения
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 2. Основы электротехники
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. Часть 1
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 4. Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. Часть 2
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 5. Технологическое оборудование пищевого производства. Часть 1
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 6. Технологическое оборудование пищевого производства. Часть 2
Теория: 8 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 7. Технологический процесс изготовления полуфабрикатов из мяса птицы. Часть 1
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 5 часов
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Модуль 8. Технологический процесс изготовления полуфабрикатов из мяса птицы. Часть 2
Теория: 6 часов
Самостоятельная работа: 4 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест

Итоговая аттестация
Кол-во часов контроля: 1 час
Тип контроля: Тест