Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Актуальность темы: Белки входят в состав клеток и тканей всех живых организмов. Всюду, где на Земле встречается жизнь, она связана с белковыми веществами. Белки – это природные полимеры, состоящие из аминокислот. Они содержат разные функциональные группы. Поэтому белки нельзя отнести к какому-нибудь классу соединений. Это характеризует белок как высшую форму развития вещества. Для белков характерны цветные реакции. Эти свойства следует охарактеризовать как обусловливаемые химическим строением белка, т.е. его первичной структурой. Например, биуретовую реакцию дают имеющие в молекуле пептидные связи, а ксантопротеиновую реакцию – бензольные ядра, которые при этом нитруются. Поэтому необходимо знать и уметь проводить цветные реакции на белок.

Цели занятия:

1. 3акрепить теоретический материал по теме: «Белки. Аминокислоты»
2. Расширить и дополнить знания о строении белков, их функциях, свойствах (реакциях осаждения и цветных реакциях), свойствах аминокислот.
3. Научиться проводить цветные реакции на белки.
4. Закрепить умения анализировать, сравнивать, обобщать, делать выводы.

План изучения темы:

1. Определение аминокислот.
2. Номенклатура аминокислот.
3. Способы получения.
4. Химические свойства аминокислот:

а) образование внутренней соли.

б) реакции, доказывающие амфотерность аминокислот.

в) образование медной соли.

5. Функции белков.
6. Строение белковой молекулы.
7. Реакции осаждения белков.
8. Цветные реакции на белки

Рекомендуемая литература:

1. Конспект лекций.
2. А.И. Артеменко «Органическая химия» М. «Высшая школа», 2004 г.
3. «Органическая химия» С.Э. Зурабян, А.П. Лузин 2011 г.

Вопросы для самоподготовки:

• Назовите формулы структурных изомеров аминокислот состава С₄Н₉O₂N. Назовите их.
• Напишите уравнения химических реакций, доказывающие амфотерность — аминопропионовой кислоты.
• Напишите уравнения реакций на α-, β-, γ-аминокислот.
• Пространственное строение белков.
• Свойства белков (свойства коллоидных растворов, их амфотерность).
• Функции осаждения белков.
• Цветные реакции на белки.

Ориентировочные основы действия (см. приложения)

Перечень знаний, навыков и умений, которыми студенты должны овладеть в результате изучения данной темы:

Знать физические и химические свойства аминокислот.

Знать реакции осаждения и цветные реакции на белки.

Уметь анализировать, обобщать, делать выводы.