Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Актуальность занятия: Белки входят в состав клеток и тканей всех живых организмов. Всюду, где на Земле встречается жизнь, она связана с белковыми веществами.

Белки – это природные полимеры, состоящие из α – аминокислот. Они содержат разные функциональные группы, поэтому белки нельзя отнести к какому – нибудь классу соединений классу соединений. Это характеризует белок как высшую форму развития вещества. Для белков характерны цветные реакции. Эти свойства следует охарактеризовать как обусловливаемые химическим строением белка, т.е. его первичной структурой. Например, биуретовую реакцию дают имеющие в молекуле пептидные связи, а ксантопротеиновую реакций – бензольные ядра, которые при этом нитруются. Поэтому необходимо знать и уметь проводить цветные реакции на белок.

Цели занятия.

1. Закрепить теоретический материал по теме: «Белки»
2. Расширить и дополнить знания о строении белков, их функциях, свойствах.
3. Научить студентов проводить качественные реакции на белки и по ним обнаруживать функциональные группы в белках.

Задание на самоподготовку.

1. Выучить теоретический материал по теме: «Белки»
2. Пространственное строение белков: первичная, вторичная и третичная структура.
3. Свойства белков (свойства коллоидных растворов, их амфотерность).
4. Реакции осаждения белков.
5. Цветные реакции на белки.

По окончании занятия студенты должны знать и уметь:

Знать строение и функции белков.

Знать свойства белков.

Уметь доказывать амфотерность белков.

Уметь проводить цветные реакции на белок.

Литература:       

1. Н,А,Тюкавкина «Органическая химия», М. «Медицина» 1989г., стр. 348 –361
2. В.М.Потапов «Органическая химия», М. «Просвещение», 1995г., стр. 159 — 168