ХАССП: основные понятия и практика внедрения принципов в соответствии с ГОСТ

Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

ПрограммаЦЕЛЬ
Изучение правил и принципов разработки и составления программы ХАССП для предприятий общественного питания

ЗАДАЧИ
1. Проанализировать правовую базу ХАССП;
2. Изучить основы разаработки программы ХАССП;
3. Сформировать представление о принципах и требованиях проверяющих органов к работе предприятия общественного питания;
4. Выявить особенности разработки ККТ и критических пределов;
5. Сформировать понимание документооборота ХАССП.

КАТЕГОРИИ ОБУЧАЮЩИХСЯ
Слушатели, желающие научиться составлению программы ХАССП

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
Промежуточная аттестация в форме тестов; итоговое тестирование

ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Заочная. В процессе обучения применяются исключительно дистанционные образовательные технологии и электронное обучение.

ПРОГНОЗИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ
В результате обучения на курсе обучающиеся будут:
Знать:
— правовую базу построения системы ХАССП;
— общие правила работы предприятия общественного питания.
Уметь:
— проводить анализ деятельности предприятия общественного питания;
— определять критические контрольные точки.
Владеть:
— навыками составления процедурных документов;
— навыками формирования программы ХАССП.

ВЫДАВАЕМЫЙ ДОКУМЕНТ
По окончании курса слушатель получает печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Удостоверение высылается Почтой России (доставка бесплатна).

При отсутствии у обучающегося среднего профессионального законченного образования, ему будет выдан сертификат о прохождении курса.

МодулиПлан: 36 часов
Модуль 1. ХАССП: история, законодательная база, разбор законов
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 3 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 2. ХАССП: принципы, особенности разработки
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 3 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест

Модуль 3. Примеры разработанных систем ХАССП
Теория: 4 часа
Самостоятельная работа: 2 часа
Практическая работа: 2 часа
Кол-во часов контроля: 2 часа
Тип контроля: Тест