Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

Тема ВКР — Физико-химические исследования кулинарной продукции с добавлением натуральных красителей

Содержание дипломной работы на тему Физико-химические исследования кулинарной продукции с добавлением натуральных красителей

ВВЕДЕНИЕ
1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Общая характеристика антоцианов
1.1.1 Строение антоцианов
1.1.2 Влияние рН на окраску антоциановых комплексов
1.1.3 Качественный и количественный состав антоцианов
1.1.4 Биосинтез антоцианов в растениях
1.1.5 Антиоксидантная активность антоцианов
1.1.6 Методы извлечения и определения антоцианов
1.2 Биологическая роль антоцианов для человека
1.3 Функциональные продукты питания
1.4 Применение антоциановых красителей в пищевой промышленности
1.4.1 Антоцианы в сахарных сиропах
1.4.2 Применение красителей в отделочных полуфабрикатах
1.4.3 Антоциановые красители в жевательном зефире (маршмеллоу)
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Сахарные сиропы на основе антоцианов из растительного сырья
2.1.1 Методика получения и очистки антоциановых экстрактов
2.1.2 Методика количественного определения антоцианов в растительном сырье
2.1.3 Методика приготовления сиропа на основе антоцианового сырья
2.1.4 Методика определения суммарного содержания антоцианов в сахарных сиропах
2.1.5 Методика определения антиоксидантной активности антоциановых сиропов
2.1.6 Методика определения сохранности антоциановых сиропов
2.1.7 Разработка и сравнение способов получения сахарных антоциановых сиропов из красных лепестков роз

Примеры ВКР с аналогичной темой Физико-химические исследования кулинарной продукции с добавлением натуральных красителей

1. Пример дипломной работы (1)
2. Пример дипломной работы (2)
3. Пример дипломной работы (3)
4. Пример дипломной работы (4)
5. Пример дипломной работы (5)
6. Пример дипломной работы (6)
7. Пример дипломной работы (7)
8. Пример дипломной работы (8)
9. Пример дипломной работы (9)
10. Пример дипломной работы (10)