Эксперт

Сергей

Задать вопрос

Мы готовы помочь Вам.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

      Сельское хозяйство — отрасль экономики, направленная на обеспечение населения продовольствием (пищей, едой) и получение сырья для ряда отраслей промышленности. Отрасль является одной из важнейших, представленных практически во всех странах. В мировом сельском хозяйстве занято около 1 млрд. экономически активного населения (ЭАН). От состояния отрасли зависит продовольственная безопасность государства. С проблемами сельского хозяйства прямо или косвенно связаны такие науки, как  агрономия, животноводство, мелиорация, растениеводство, лесоводство и др.

     Птицеводство – наиболее наукоёмкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса. С 1990 г. среднее потребление куриных яиц в мире увеличилось на 3 %, а мяса птицы на – 4,4 %. Кризисные явления в нашей стране привели к резкому снижению производства птицепродуктов отечественными предприятиями, но и сегодня птицеводство остаётся наиболее реальным источником пополнения ресурсов продовольствия в стране. Это та отрасль, которая может внести большой вклад в продовольственную безопасность.

     Практика ведения птицеводства в России и разных странах мира свидетельствует о преимуществах мелкоотраслевых и отраслевых интегрированных систем использования эффективных научно – технических разработок, промышленных (интенсивных) технологий производства продуктов птицеводства, крупномасштабной селекции, обеспечения предприятий и фермерских хозяйств сбалансированными полнорационными кормами, организации ветеринарно – санитарной защиты, глубокой переработки яиц и мяса птицы, сети фирменной торговли и оптовых рынков.

     В рыночных условиях залогом выживаемости и основой стабильности положения хозяйствующего субъекта является его финансовая устойчивость. Достижение финансовой устойчивости возможно на основе повышения эффективности производства. Повышение эффективности производства достигается на основе эффективного использования всех видов ресурсов и снижения затрат предприятия. Финансовое состояние предприятия определяется эффективностью использования всех элементов процесса труда: средств труда, предметов труда и самого труда.

     Состояние производственного потенциала – важнейший фактор эффективности основной деятельности хозяйствующего субъекта, и, следовательно, его финансовой устойчивости. 

     Мною был проведен анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия на основе данных внешней бухгалтерской отчетности: годовой бухгалтерской отчетности предприятия за 2011 и 2012 года.

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

 1.1 Организационно-правовая форма предприятия

     В 1978 году на базе совхоза «Звезда» было создано специализированное предприятие —  сельскохозяйственное предприятие птицесовхоз «Чайковский», который при акционировании 24.12.1994 года решением собрания учредителей был реорганизован в ЗАО «Птицефабрика Чайковская» на основании законодательства РФ. Основным учредительным документом акционерного общества является Устав, последняя редакция Устава утверждена решением Общего собрания акционеров от 20 марта 2009г.

     Полное наименование: Закрытое акционерное общество «Птицефабрика Чайковская», краткое наименование: ЗАО «ПФ Чайковская».

     Местонахождение: 617750, Пермский край, Чайковский муниципальный район, село Фоки.

     Государственная регистрация: Свидетельство о государственной регистрации предприятия от 29.12.1994 г. № 769, серия АОЗТ, выдано Администрацией г. Чайковского, регистрационный номер 9.50. Свидетельство о внесении записи в Единый государственный реестр юридических лиц о юридическом лице, зарегистрированном до 1 июля 2002 года, серии 59, № 001316123, выдано инспекцией МНС РФ по г. Чайковскому Пермской области, дата внесения записи 16.09.2002 г.       

     Предприятие поставлено на учет в Инспекции ФНС в качестве налогоплательщика.

     Учредители данного общества являются все владельцы имущественных паев (трудовой коллектив) бывшего государственного предприятия птицесовхоз Чайковский. 

Предметом деятельности согласно Уставу Общества являются:

• Производство, переработка, хранение и реализация птицеводческой продукции;
• Выращивание и продажа молодняка птицы;
• Производство, переработка и реализация продукции растениеводства;
• Приобретение, производство и реализация элитных семян зернобобовых культур и многолетних трав;
• Производство и реализация товаров народного потребления из собственного и покупного сырья;
• Производство строительных и ремонтных работ;
• Монтаж, эксплуатация газо-отопительных установок;
• Эксплуатация жилищного фонда и коммунальных сетей;
• Производство комбикормов для внутрихозяйственных нужд и для реализации третьим лицам из собственного и покупного зерна и других ингредиентов;
• Коммерческая и маркетинговая деятельность;
• Торгово-закупочная деятельность, оптовая и розничная торговля, фирменная торговля;
• Оказание посреднических и сервисных услуг;
• Оказание транспортных, ветеринарных, ремонтных, строительных и других услуг юридическим и физическим лицам;
• Приобретение, хранение и продажа горюче-смазочных материалов;
• Оказание консультационных, инжиниринговых, информационных, лизинговых услуг;
• Закупка сельскохозяйственной и другой продукции;
• Осуществление операций на товарных, фондовых, сырьевых и иных биржах;
• Организация и проведение выставок, ярмарок, аукционов;
• Внешнеэкономическая деятельность;
• Благотворительная деятельность.

     Источниками образования собственных денежных средств на Птицефабрике, как и на других предприятиях аналогичной формы собственности, являются личные средства участников, банковские кредиты, которые обеспечиваются денежными средствами или имуществом заемщика.

     Уставный капитал составляет 916 802 руб. и разделен на 916 802 штуки обыкновенных именных акций номинальной стоимостью 1 руб. Порядок выпуска и обращения акций устанавливается собранием акционеров.  

     Выплата дивидендов проводится раз в год, исходя из финансовых возможностей общества.

Согласно Уставу органами управления Обществом являются:

1. Высший орган управления — Общее собрание акционеров;
2. Коллегиальный исполнительный орган — Наблюдательный совет Общества, осуществляющий общее руководство деятельностью общества;
3. Единоличный исполнительный орган — Директор Общества, осуществляющий руководство текущей деятельностью Общества.

1.2  Виды деятельности предприятия, поставщики и потребители продукции, технология производства

     Основным видом деятельности является производство, переработка и реализация птицеводческой и другой сельскохозяйственной продукции.

     До начала 1990-х годов г. Чайковский являлся главным потребителем продукции птицефабрики. С переходом к рыночным отношениям размер рынка сбыта птицефабрики существенно расширился, продукция начала реализовываться в близлежащих городах Воткинск, Ижевск, Нефтекамск, Пермь. Но одновременно с этим на рынок, ранее занятый только продукцией птицефабрики «Чайковская», стали внедряться другие производители данной продукции, и главной задачей предприятия стало – выживание в условиях конкуренции за рынки сбыта. Несмотря на сложное положение в стране, Птицефабрика «Чайковская» сумела выстоять и адаптироваться в условиях рыночных отношений, не допустила резкого снижения объемов производства и, в настоящее время, добивается неплохих результатов.

     За последнее десятилетие фабрика резко увеличила продуктивность и объемы товарной продукции, как по мясной, так и по яичной птице.

     Реализация является завершающим этапом кругооборота средств предприятия, при которой хозяйству возмещаются в денежной форме средства, затраченные на производство и сбыт продукции.

     Качество продукции является важнейшим критерием эффективности реализации каждого сельского хозяйства.

    Основу планов составляют  договора, заключённые с потребителями продукции, работ и услуг, в том числе и с государственными органами.     

     Предприятие реализует свою продукцию, работы, услуги и отходы производства по ценам и тарифам, устанавливаемым самостоятельно или на договорной основе, а в случаях предусмотренных законодательством РФ, по государственным ценам, т.е. предприятие имеет право самостоятельно выбирать потребителей своей продукции и устанавливать на неё цены определённые договорами.

     Планирование товародвижения – это систематическое принятие решения  в отношении физического перемещения и передачи собственности на товар или услуг от производителя к потребителю, включая транспортировку, хранение и совершение сделок.

     На размер и характер рынка предприятия влияют местонахождение участников каналов  сбыта, их количество, географическое проникновение, их образ и выбор продукции, услуги, которые они предоставляют, и их общая маркетинговая программа. 

     Распределение и сбыт включают три элемента: транспортировку, хранение и контакты с потребителями. Продукция может быть отправлена через каналы товародвижения к конечным потребителям. Поскольку производство часто превосходит текущий спрос, продукция должна храниться.

     «Птицефабрика «Чайковская» — направлена на изготовление мяса и яйца. Птицефабрика производит в год 170 миллионов штук яиц и 2000 тонн мяса птицы.

     Птицефабрика имеет собственную сеть сбыта продукции. Она распространяет свою продукцию через собственные фирменные магазины, имеет сеть киосков, также имеет оптовые склады как в нашем городе, так и в других городах России.

     Конечными потребителями продукции птицефабрики «Чайковская» являются города:  Чайковский, Можга, Оса, Чернушка, Нефтекамск, Уфа (Башкирия), Ижевск (Удмуртия), Березники, Сургут, Красноуфимск (Свердловская область), Самара.

     Кроме реализации продукции через  собственные торговые точки «Птицефабрика «Чайковская» работает с предприятиями и организациями, частными предпринимателями, также работает на бартер и по взаимозачёту.

     Птицеводство является наиболее скороспелой отраслью животноводства, но в то же время отличается высокой трудоемкостью трудовых процессов при производстве изделий из мяса птицы. Специализация хозяйства лишь по производству яиц будет нерациональной с точки зрения использования сырья. Поэтому с точки зрения экономической эффективности промышленного птицеводства необходимо совершенствовать технологию производства с учетом эффективного использования достижения науки и передового опыта.

    Технология промышленного производства яиц на птицефабрике основывается на следующих принципах:

• Использование высокопродуктивных гибридных кур;
• Содержание кур в клеточных батареях, обеспечивают  и автоматизацию производственных процессов, и высокую производительность труда.
• кормление кур полнорационными сухими комбикормами;
• равномерное круглогодичное производство в соответствии с технологическим графиком, позволяющим эффективно использовать все ресурсы.

     Для производства яиц на птицефабрике используют немецкий кросс Loman Braun (Ломан Браун). Яйценоскость одной куры-несушки этого кросса составляет 290 яиц со средней массой яйца 60 — 65 грамм. Используются несушки в течение 16 месяцев.

     Технология промышленного производства мяса бройлеров базируется на тех же принципах, что и технология производства яиц.

     Содержат бройлеров в течение шести недель. Цыплят до двух недельного возраста кормят вручную, до этого же возраста они находятся под брудером (электрообогревателем). Под одним брудером размещают около шестисот цыплят. После брудерного периода (0 — 14 дней) у цыплят начинается ростовой период (15 — 42 дня). Большое значение при выращивании бройлеров имеет воздухообмен в помещении, так как птица сильно реагирует на недостаток кислорода в воздухе.

     В переработку на мясо и мясные полуфабрикаты, а также колбасы и копчености, птица поступает из убойного цеха, где птица была забита, и прошла несколько этапов обработки.

    Убой и переработку птицы осуществляют под ветеринарно-санитарным контролем. Если тушки не соответствуют требованиям инструкции по убою и обработке птицы, то их отправляют в переработку на мясокостную муку.

     В соответствии с ГОСТом 21784 — 76 «Мясо птицы» и ГОСТом 25391 — 82 «Мясо цыплят — бройлеров» тушки сортируют по весу птицы, температуре в толще грудных мышц, а также по способу и качеству обработки. По возрасту их разделяют на мясо молодой (тушки цыплят — бройлеров) и взрослой птицы (тушки кур).

     Процент массы мяса птицы к предубойной массе в охлажденном виде у кур – 69,3 %, а у цыплят — бройлеров – 75,5 %.

      Тушки птицы, сгруппированные по категориям, упитанности и способу обработки и предназначенные для замораживания, укладывают в деревянные ящики, которые выстилают оберточной бумагой так, чтобы выступающими концами можно было накрыть тушки сверху.

     Хранятся ящики при температуре -8…-10 градусов в холодильных камерах на складе готовой продукции. При этом норма усушки для цыплят-бройлеров составляет 1,5 — 1,6 % в первый день хранения и в зависимости от категории, и 1,2 — 1,3 % для кур к массе охлажденного мяса.

     Из мяса птицы изготовляют полуфабрикаты в широком ассортименте: фарш, наборы суповые, наборы из мяса и субпродуктов, котлеты, окорочка и многое другое. 

     Сырье и вспомогательные материалы, применяемые при производстве полуфабрикатов, соответствуют требованиям действующих технических условий. При изготовлении фарша, котлет и пельменей используется мясо кур с добавлением мяса бройлеров, а также другие продукты собственного производства — яйцо. Птица, которая не соответствует ни одной из двух категорий, идет на изготовление суповых наборов и костного остатка.

     Еще из мяса птицы вырабатывается несколько сортов колбас и видов копченостей. Для производства колбасы, как и для фарша, используется мясо кур с добавлением мяса бройлеров.  Использование данной технологии определяется тем, что колбаса из чистого мяса кур является очень жесткой.

     Все полуфабрикаты упаковываются в упаковочную пленку на подложках. Как и тушки птицы, они хранятся при температуре -8…-10 градусов в холодильной камере на складе готовой продукции. Каждую единицу, кроме того, маркируют этикеткой, на которой указаны наименование предприятия, наименование продукции, вес нетто и брутто, дата выработки и срок хранения, обозначение стандарта.

     Колбасы и копчености хранятся также на складе готовой продукции, только в отдельной холодильной камере и при температуре 0…+12 градусов. 

   Температура, устанавливаемая в холодильных камерах автоматически, и, регулируется на АСДУ.

    Такой продукт как яйцо поступает в готовом виде. Яйцо поступает в яйцемоечную машину, где проходят влажную очистку и сушку. Затем яйцо сортируется автоматически по массе и укладывается в лотки. Эти лотки перевозятся на яйцесклад, откуда они забираются торговыми агентами (обработка яйца и его сортировка осуществляются в яйцесортировальном цехе).